冰城马铃薯向主食进军迈出重要一步。记者从哈尔滨市农委获悉，哈尔滨市计划明年启动实施国家马铃薯主食产品及产业开发试点工作，重点在呼兰、阿城、双城、宾县、巴彦、木兰等区县(市)，打造马铃薯原料生产基地1.5万亩，开发利用干粉5000吨。马铃薯馒头、面条甚至面包，将很快和冰城市民见面。
马铃薯营养丰富，但要让马铃薯变身主食存在困难——马铃薯中不含面筋蛋白，在制作馒头、面条等主食化产品时，存在成型难、饧发难、硬度大和面条易断条、不耐煮等问题。但经过科学配比，搭配一定量的奶粉、面粉等后，即可制成各类面点主食。而且，把马铃薯加工成全粉，变成干物质进行存储，相对面粉、大米等也将更加耐储。
据介绍，哈尔滨市马铃薯主食化工作将依托现有的种植基地、科研院所、食品加工企业，在国家现有的马铃薯主食化配方基础上，研发适合我市、我省和东北地区居民消费习惯的马铃薯主食配方、工艺和产品，使马铃薯变成馒头、面条等。为更进一步结合哈尔滨市消费习惯，马铃薯在冰城还将被加工成面包、糕点、饺子、包子及薯球、薯泥等冷冻速食食品。
为引导市民认知、食用马铃薯主食消费，今后哈尔滨市将选择部分机关及企事业单位餐厅、部分学校食堂和酒店试销试推马铃薯主食产品。在试点示范的基础上，将马铃薯主食品种全面推向早餐供应点、超市和乡村集贸市场。
